456.田螺酿(1/3)

    前面吃的6种酿菜全是炸的。剩下的13种酿菜制作方法就不太一样。有蒸的，有煮的，有白灼的，也有红烧的。李潇拿起一个田螺，展示在摄像头前面。田螺的个头很大，直径足有大拇指长短。原本的田螺肉被挖了出来，剁成碎末。又重新和猪肉末以及豆腐混合重新被酿入了田螺里面。李潇的食指和拇指捏起一颗田螺举到摄像头前面：“由于田螺的外壳是密不透风的，所以里面的馅料是早早调好味的。”“田螺酿分成了两个派系，一个是油焖，一个则是清蒸。”“前者的风味更加浓郁，后者则更加清甜多汁。”“而我手上的这一个田螺酿，则是明显地使用了第2种烹调方式。”“我来给大家尝尝这田螺酿到底好不好吃。”说着竹签插入田螺酿中，混入了鸡蛋液的田螺酿十分结实。竹签毫无阻碍地将整个田螺酿给取了出来。伸出舌头舔干净上面不断滴出的肉汁。李潇顿时眼前一亮，这鲜甜度实在有些夸张。舔了舔嘴唇，他立刻把田螺凑近嘴边。把田螺壳里面多余的肉汁，给全部倒进嘴里。“这肉质鲜甜得有些离谱，这远比大部分炖汤来的要鲜美，就是量太少了。”“这鲜甜的肉汁，让我提高了对这田螺酿的期待值，希望它不要让我失望。”比乒乓球稍小两圈的田螺酿，被塞入嘴中。牙齿刚刚咬下里面的肉汁，就随着出现在田螺酿上面的裂缝，迸射开来。螺肉和猪肉混合在一起，两种不同脆度的咀嚼感十分的美妙。田螺酿中不但加入了螺肉，猪肉还加入了虾皮以及鲮鱼肉。鲮鱼的肉质很容易起胶，煮熟之后吃起来会有一种脆脆的感觉。口感非常丰富，但是口味却很单一。然而这里的单一却不是贬义词，相反这是褒义词。鲜甜极度的鲜甜。用料酒腌制过的新鲜猪肉，带着料酒和肉味的清香。螺肉，虾皮，鲮鱼肉，全是富含大量肌苷酸，能带来强大甜味的食材。调味也很简单，只用了少许盐以及少许糖，以及少量的料酒进行最基础的调味。“好吃，这是我吃了这么多个酿菜里面最好吃的了。”“最少都甩了前面的那6个酿菜，两条街的差距。”“这个田螺酿我能给到90分！”“强力推荐！要是把这虾皮换成是虾肉味道估计更绝。”李潇顺嘴把田螺酿的改良方法告诉了直播间的观众。毕竟这么简单的烹饪，估计99%的人都能做到。直播间。“好家伙，这主播一天到晚在想什么？”“4块钱一个的田螺酿