第177章 味觉盛宴(2/4)

道：“胖胖的这个，你喊他张师傅，厨艺很不错，主要是京城口味。个子高的这个是顾师傅，他主要擅长川蜀菜。小个子的是李师傅，他主要擅长炖菜和汤类。”

    杨明汐点头和他们打过招呼道：“我的厨艺不怎么样，主要是脑子活，见过的东西多，会的也就多。我教你们的每个吃食，你们做的一定比我做的好吃。”

    几个师傅笑笑，没有说话。

    杨明汐道：“那我们开始我今天的菜式吧！”

    三人点头，站到灶旁，看着杨明汐做第一道菜：青椒牛肉。

    “本来要做泡椒牛肉的，但是现在暂时没有泡椒，先用青椒代替，味道会差一点，但是原理差不多。同样的可以炒猪肉，鸡胸肉。”杨明汐说完就开始动了起来。

    “牛肉片先用油，盐简单的腌制一下。热锅下油，放入姜蒜，爆炒出香味，倒入牛肉片，快速翻炒，变色放入青椒，青椒变色，调味起锅装盘。动作一定要快，这样牛肉才嫩。”杨明汐边说边炒，很快一个青椒炒牛肉就出锅了。

    下一个菜：干锅牛肉。

    “做法和刚才差不多，热锅下油，干锅牛肉要的佐料要比较多，全部佐料放到锅里炒香，牛肉你们看，是我先用调料腌制过的，然后放下去快速翻炒，肉变色就可以起锅，这个时候的肉特别嫩，或者多炒一会，肉炒干一些，就会比较香。”杨明汐说话间，干锅牛肉又出锅了。

    下一道菜：冷吃兔。

    “这个菜，顾名思义，要冷着吃味道最好。和干锅牛肉一样，佐料要重一些，最经典的佐料是芝麻，先把芝麻炒香，然后放其他佐料，兔肉要晾一下水分，也是快速翻炒，要炒到肉干干的，然后再起锅。先给它在这个锅里炒着，我们去做两个鱼。”杨明汐一边说，一边把冷吃兔翻一下，继续炒着。

    酸菜鱼

    “热锅放油，把佐料炒香，放一把腌菜，简单炒一下，放入少许高汤，然后加入适量水，冷水下鱼，煮开就行。”杨明汐说的简单，但手上的动作才是真枪实弹的，说话间一个菜已经好了。

    另取一口锅，准备做水煮鱼。