第939章 爆炒河虾(1/3)

    苏阳看了眼滤水盆里的河虾。这些河虾已经由厨师们清洗干净，鲜活度很是不错。起锅烧油，待油温达到6成时，下入河虾。在高油温的作用下，河虾迅速泛红，苏阳保持大火煸炒，直至河虾表面水分炒干，并且全部变色。鲜活的河虾很是鲜嫩，炒的太久的话肉质就会变老，所以切莫不能炒的太久。将河虾捞出控油备用。另起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒出香味，重新下入河虾。围着锅边烹入黄酒去腥增香，转为大火快速翻炒，使酒精味与腥味得到迅速挥发。开始调味。少许的海鲜酱油提味增鲜，再加上少许食盐跟白糖即可。河虾本身的鲜甜并不输海虾，像这种应凸显出本味的食材，调味方面就不宜过重。将调料翻炒匀后，再撒上一把小葱段，淋上些许明油，再次翻炒几下后便可出锅装盘。刘厨师帮着装入保温餐炉，而此时另外一口锅中的油也够了火候。苏阳戴好手套，把事先调好的面糊抓进肉条中，使肉条表面挂上薄薄的一层面糊后，便将肉条下入油锅开炸。肉条全部炸过一遍，并进行复炸，小酥肉便制作完成。此时的小酥肉表面酥脆无比，能够透过面糊看见里边深色的肉，看上去诱人至极。苏阳试吃了一根小酥肉，一咬下去先是感受到明显的酥脆，紧接着便是那梅花肉条的松软。随着唇齿间闭合，甚至还能吃到肉条里的汁水，混合着那一股独特椒麻风味以及葱香，瞬间便能唤醒人心底处深层的饥饿感。他满意地点了点头，发现厨师们正眼巴巴地看着自己。“要试试么？”苏阳问道。“要！”“要的摊神！要的！”厨师们没有任何的犹豫。他们此时已经顾不上其它了，纷纷走上前，每人捏起一根小酥肉吃了起来。——咔——咔脆响声逐渐消失，紧接而来的是厨师们的赞叹声。“这小酥肉当真一绝！”“摊神，你这火候把控的……真是没得说！”“外壳薄而酥脆，内部松软多汁，难…难以置信！”“这绝对能够申请诺贝尔奖啊，世界第一美味炸肉奖！”“诺贝尔奖项里，有跟美食相关的吗？”“不知道，不重要，反正这小酥肉真是好吃得过分！”既解馋，又是馋上加馋。厨师们被馋了这么久的痛苦，在吃到小酥肉的这一刻瞬间消除。但小酥肉的美味却让他们更加馋了。内心仿佛已经成瘾。他们脑中产出一种疯狂思绪，想要不顾一切地冲到保温餐炉前抓抓着小酥肉就往嘴里送。但理智告诉他们，不能这么