第645章 虎皮肘子(2/3)

罗江炒的，苏阳给出的评价依旧是合格，但相较上次并没有太大长进。这对于罗江而言宛若晴天霹雳，他觉得是自己懈怠了，内心暗暗下定决心要更加努力一些。吃完午饭，由于苏筱芊还有许多工作上的事情要处理，便先行离开了江漓工厂。苏阳则是带着曹厂长调试冰淇淋机器。毕竟现在又多了两个口味。其中玫瑰冰淇淋的原材料处理还比较麻烦，涉及到了烘干的过程。好在这机器功能齐全，毕竟是花费了苏阳大量研发点数跟忆币换来的，所以像烘干这样的功能自然也是包括在内。只不过对于玫瑰花瓣的清洗，以及擦干表面水份这样的工作，就需要交给工人来完成了。苏阳教会曹厂长机器的调试后，便离开了工厂返回家中。午觉过后，央视记者也来到了小区门口，虽然他们先前已经跟着苏阳进来过一次，但保安还是拨打了苏阳家的可视门铃，询问过苏阳是否允许放行进入小区。现在除了李敏娜她们以外，其他人都需要经过门卫拨打可视电话进行确认。原本一个连保安都没有的老小区，也在苏阳回来住后，安保方面进行了大升级。小区的业主们也跟苏阳一样，需要进行可视门铃确认后，才能让外来人员进入小区。但业主们并未觉得这是一件麻烦事，反而十分庆幸着小区的安保越来越好。苏阳并不清楚为什么老小区这可有可无的物业忽然变得这般专业，但对此也是非常满意，直接提前交了两年的物业费。…………央视记者们已经架好了机位开始全程拍摄。只见苏阳先是拿出了两个大肘子，直接拿着喷枪进行烧皮。这一步是为了去除腥臊味的同时，将摊主没弄干净的毛根处理掉。虎皮肘子需要的时间很长，所以苏阳决定最先弄这道菜。猪皮表面烧制到微微焦黑后，把肘子泡进温水中。大概需要泡上五分钟左右。泡好的肘子能够更好的去除表面焦黑角质层，不光去的干净，也不容易把肘子皮划破。趁着这时间，苏阳准备起一些配菜。时间到，刮干净焦黑角质层，再用清水洗净后，凉水下锅开始焯水。焯好水的肘子捞出，用牙签把表皮扎上小孔，一会炸制时就不容易崩油，同时也能逼出部分皮下的油脂，减少肥腻感的同时让后续虎皮状更好的呈现。用厨房纸把表面渗出的油脂跟水份擦干，接着用糖色均匀涂抹肘子皮。这一步的作用就是上色。正常来说用老抽足矣，但使用糖色能够使成菜变得更为润亮，卖相更好。拿出