第 54 章 孜然(3/12)

问，她果真没见过这种调料。

 顾璋平日动手能力还是很强的，可到了做吃食上，也只是纸上谈兵，可能和上辈子食材稀缺有关。

 他道：“听说是先炒熟，再打成粉末。我们也可以留一份直接磨成粉末，对比试试看。”

 王氏道：“用蒜臼子可以不？”

 她拿来家里木头做的蒜臼子，臼窝和蒜锤都是顾老爷子细细打磨过的，用起来很顺手。

    > 顾璋倒了小半袋孜然进臼窝：“这个蒜臼子挺好的，捣成盐粒那样就差不多了。”

 秋娘则带着剩下的半袋子，进了灶房。

 两人都手脚麻利，做事干脆。

 灶里本身就带着余火，干燥的铁锅里，秋娘按顾璋的说法，将孜然用小火慢慢地烘烤，慢慢翻炒。

 铁锅的热气似乎一点点将孜然中的芳香气息激活，不断随着热气飘散而出，溢满了整个灶间。

 炒熟之后，再打成粉末。

 顾璋嗅了一口：“好香！”

 王氏对着手里的蒜臼子道：“捣碎之后香气会浓很多。”

 秋娘把炒熟之后又捣碎的孜然粉拿过来对比。

 经过三人一致肯定，先炒熟，再捣成粉，这样香气是最浓的，几乎比不炒香了好几倍。

 秋娘用手从蒜臼子边缘沾了一点，放在鼻尖闻，她道：“磨成粉好，这样用量可以少一些，别人也看不出我们用的是什么东西来。”

 她从旁边拿出几块小巧玲珑，细细腌制过的五花肉、里脊肉条、带着点油脂花纹的羊后腿肉。

 王氏开始烧起火来，秋娘把肉细细地撒上一层孜然，往烤炉里挂，两人配合得十分

 默契。

 秋娘拿出自己用纸做成的小本，记录起来，她已经会写不少字了，不过也有许多用符号代替。

 比如孜然这种调料，就画了个小瓜子的模样，旁边有三条小波浪，看起来像是在形容香气。

 顾璋踮起脚看，看到了前面记录的长长的配比，有些画了√，有些画了x，“娘，你还记